9月から11月は柿の「旬（しゅん）」です。ビタミンＣ、カリウム、β-カロチンなどの栄養も豊富にあります。保存期間は長めですが、熟成スピードが速いため、「まとめ買い」よりも、当面食べる量をその都度購入するのが得策です。
それにしても、できるだけおいしい柿を選びたいものですが、どのように見分けたらよいのでしょうか？
今回は、おいしい柿の選び方・見分け方をご紹介したいと思います。
１．ヘタと軸を確認する
（１）ヘタが深緑色で、軸が真ん中にあること
（２）ヘタが実にぴったりと付いていること
ヘタと実の間にすき間があると、そこから虫が入ったり、亀裂が入ったりして傷みやすくなるからです。
２．実の色をチェックする
（１）鮮やかな橙色でツヤがあること
（２）実が均一に色づいていること
（３）ヘタの近くまで色づいていること
３．ブルームをチェックする
「ブルーム」とは、柿の表面が白っぽく見えるものです。柿が熟して糖度が増すと、その糖分が乾燥して表皮が白っぽくなるのです。
４．重さをチェックする
（１）ずっしりと重みがあること
なお、おいしい柿の判断基準には、このほかに「硬さ」もありますが、売り場の果物はむやみに触ったり、押したりしないのがマナーです。ぜひ、「見た目」で見分けるコツをマスターしてほしいものです。
もし、柿が熟れすぎてしまった場合は、ジャムにしたり、お菓子作りに利用したり、サラダに加えたりしてもおいしいですよ。ぜひお試しください。
